9月30日、無事に収穫が終わりました！
多忙の為、随分と遅い報告になってしまいました。申し訳ありません。。
初年度の収穫と言うこともあり、収量は僅かですが、現在順調に発酵が進んでおります。
ピノ・ノワールは50本程度、シャルドネとピノ・グリの混醸は80本程度の本数になりそうです。
本当に少ないですね。。。
量が少ないと醸造もかなり難しいのですが、亜硫酸無添加、野生酵母で今のところは問題なく推移しています。
中々気が抜けない期間が続いています。
収穫しました！
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