◯ヴィーニュ・シャンタント シャルドネ2016 (白ワイン)
生産本数407本
価格4860円（税込）
※完売致しました
発酵:野性酵母(新樽、及び古樽発酵)
マロ:自然なマロラクティックあり
補糖、補酸:なし
清澄、濾過:なし
熟成:古樽熟成及びステンレスタンク熟成
アルコール度数:12％
スモーキーなミネラル、レモン、グレープフルーツ、マンゴー、青リンゴ、白い花、バター
などの香り。
酒質はミネラリーで引き締まっており、果実の凝縮感と厚みを感じるとともに透明感がある。
旨味のあるミネラルと、高めの酸の余韻。
2015より強い酒質で、要素は多いが現時点では硬さが目立つ。
飲み頃は2年後くらいを予想します。
(マロ由来のガスが少し残っているので注いだ時に少し気泡がでます)
◯ヴィーニュ・シャンタント
ピノ・ノワール2016(赤ワイン)
生産本数458本
価格4860円（税込）
※完売致しました
発酵:野性酵母(プラスティックタンクにて)
マロ:自然なマロラクティックあり
補糖、補酸:なし
清澄、濾過:なし
古樽100％
アルコール度数:11.5％
2015より抽出を抑え、透明感とエレガントさを意識した造りになっています。
スミレや赤系果実、土、スパイスの香り。
味わいは強さと繊細さを併せ持っており、果実のエキスを感じます。
飲むに連れて果実の強さと凝縮感、タンニンが増して感じられて、現時点ではまだ固い印象
です。
飲み頃は2年後くらいを予想します。
〇ヴィーニュ・シャンタント
アントル・シヤン・エ・ルー2016（オレンジワイン）
生産本数287本
価格4860円（税込）
※完売致しました
品種：ピノ・グリ、オーセロワ
発酵:野性酵母(ステンレス、及びプラスチックタンク発酵)
マロ:自然なマロラクティックあり
補糖、補酸:なし
清澄、濾過:なし
熟成:古樽熟成
アルコール度数:12％
2015と同じく品種はピノ・グリがメインですが、造りを大きく変えています。
2016は醸し仕込みと白仕込みのブレンドで、味わいも醸しと白ワイン両方の要
素を持っています。
淡い山吹色の外観、ハチミツやジンジャー、シナモンを思わせるスパイス、オレンジピール
のコンフィやマーマレード、キャラメリゼしたリンゴ、紅茶など、香りの出が多い。
味わいは透明感がありつつもスパイシーで力強さを感じます。ミネラリーさと果実の厚み、
余韻にほろ苦さも感じます。
2015よりワイン自体に力があり、熟成も期待出来そうです。
飲み頃は2年後くらいを予想します。
(マロ由来のガスが少し残っているので注いだ時に少し気泡がでます)