収穫しました！ 9月30日、無事に収穫が終わりました！ 多忙の為、随分と遅い報告になってしまいました。申し訳ありません。。 初年度の収穫と言うこともあり、収量は僅かですが、現在順調に発酵が進んでおります。 ピノ・ノワールは50本程度、シャルドネとピノ・グリの混醸は80本程度の本数になりそうです。 本当に少ないですね。。。 量が少ないと醸造もかなり難しいのですが、亜硫酸無添加、野生酵母で今のところは問題なく推移しています。 中々気が抜けない期間が続いています。
