◯ヴィーニュ・シャンタント プリズム2019 (白ワイン)
一般予約受付中（3月中旬以降のお届け）
価格6500円（税込） ※おひとり様6本限り
発酵: 野性酵母+培養酵母(新樽、古樽発酵)
マロ: 自然なマロラクティックあり
補糖、補酸: なし
清澄、濾過: なし
熟成: 新樽22％
アルコール度数:14.0％
品種はシャルドネ。
ミネラルの中に黄色い花、パイナップル、洋ナシ、蜂蜜、青リンゴの香り。爽やかなハーブとスパイスのニュアンスも。
みずみずしいアタックから、すぐに非常に熟した果実味がどこまでも広がろうとする。同時にそのパワーとスケールの大きさを支える酸とミネラルが全体を引き締めにかかる。
北のワインとは思えないほど、ゆったりとした、開放的でおおらかな酒質。14％というアルコール度はさほど感じさせない。
開けて2日、3日と時間が経つ程に旨味の乗ったミネラルが主張するようになる。
飲み頃はもちろん先だが、熟成は早い可能性も。
飲み頃予想 2023～2029年ごろ
（2021年1月時点でのコメントです）